Out of Office

HIDE PARK: ร้านอาหารสไตล์การ์เดนบาร์ที่ยกบรรยากาศซัมเมอร์ในลอนดอนมาไว้ที่กรุงเทพฯ

บทความโดย Garn Suriyachantananont, Content Director, W. MINISTRY

ภาพถ่ายโดย Paphaon Amatyakul, Photographer, W. MINISTRY

Out of Office

HIDE PARK: ร้านอาหารสไตล์การ์เดนบาร์ที่ยกบรรยากาศซัมเมอร์ในลอนดอนมาไว้ที่กรุงเทพฯ

3 July 2020

เปิดตะกร้าปิคนิค ชิมเบอร์เกอร์ในสวน ที่ร้านอาหาร In-the-Know แห่งใหม่ในย่านสาทร

 

“Garden Bar, Brunch & Fun”  คือสามคำที่ คุณปืน สธน ตันตราภรณ์ Managing Editor แห่ง Vogue Thailand และหนึ่งใน Aficionados ของเรา นิยาม Hide Park ร้านอาหารสไตล์การ์เดนบาร์แห่งใหม่ของเขา ซ่อนอยู่บริเวณท้ายซอยสาทร 12 Hide Park ไม่ได้ตั้งตนเป็น “ร้านลับ” ที่จะต้องมีรหัสผ่านเพื่อเข้า แต่ยังมีความ “In-the-Know” มากพอในแวดวงของคนที่รู้กัน ลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่ มีทั้งขาประจำที่อาศัยอยู่ในละแวกใกล้เคียง และคนที่ตั้งใจมาสูดอากาศบริสุทธิ์กลางเมือง พร้อมลิ้มลองอาหารแนวคอมฟอร์ดฟู้ดในที่ที่ให้อารมณ์คล้ายกับสวนหลังบ้านของเพื่อนสนิท

ทันทีที่ก้าวผ่านประตูรั้วขนาดใหญ่ที่สลักชื่อ “Hide Park” จะพบกับบรรยากาศร่มรื่นสบายตา นั่นคือสิ่งที่คุณปืนและทีมให้ความสำคัญที่สุด แม้กระทั่งต้นไม้ทุกต้นที่เลือกมาลงนั้นก็มีลำต้นสีอ่อนเพื่อไม่ให้ร้านดูทึบและอึดอัด “ภาพที่เราเห็นคือคอมมิวนิตี้บางอย่างที่คนมาทำความรู้จักกัน เจอกันบ่อยๆ มันให้ความรู้สึกของความง่ายและผ่อนคลาย” คุณปืนกล่าว “ร้านอาหารในสวน นี่ไม่ใช่ร้านแรก แต่คอนเซปต์และบรรยากาศของการ์เดนบาร์ในอารมณ์แบบนี้ ที่สบายแบบนี้ ซนๆ แบบนี้ มันอาจจะเป็นที่แรกที่ทำให้คนที่มารู้สึกได้ถึงความสบายใจจริงๆ”

 

Hide Park Bangkok Restaurant and Garden Bar

 

Hide Park ได้รับแรงบันดาลใจมาจากภาพในความทรงจำของคุณปืนเมื่อตอนที่ยังเรียนหนังสืออยู่ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ บรรยากาศในฤดูร้อนที่เขาจำได้แม่นว่ามักจะเห็นคนท้องถิ่นออกมานั่งพักผ่อนกันอยู่ตามสวนสาธารณะ “เพราะฉะนั้น essence ของความเป็นลอนดอนมันจึงออกมาโดยธรรมชาติ จากการที่ได้ไปนั่งกินแซนด์วิชง่ายๆ อยู่บนม้านั่งใน Hyde Park เราจำความรู้สึกนั้นได้ จึงดึงมันมาใช้”

เขาเล่าให้ฟังถึงเหตุการณ์หนึ่งที่เป็นเหมือนจุดเริ่มต้นของความคิดที่จะเปิดร้านอาหารในสวนแห่งนี้ “ตอนที่ผมอยู่ที่อังกฤษ ผมอาศัยอยู่ในแฟลตเล็กๆ มีอยู่วันหนึ่งได้ยินเสียงเหมือนคนปาร์ตี้กันตอนกลางคืน พอชะโงกหน้าออกไปดูจึงเห็นว่าบ้านข้างๆ ซึ่งเป็นทาวน์เฮาส์เล็กๆ กำลังจัดงานเลี้ยงเฮฮากันในสวนหลังบ้าน มีไฟดิมๆ แล้วก็มีหมาวิ่งไปวิ่งมา ตอนนั้นรู้สึกอย่างเดียวว่าอยากถูกรับเชิญเข้าไปในนั้น” คุณปืนเล่าพลางนึกภาพตาม “วันที่ทีมของเราตกลงกันว่าจะทำการ์เดนบาร์ ก็เลยถามความเห็นของทุกคนว่าจะดีไหมถ้าเราดึงเอาบรรยากาศนั้นมาไว้ที่นี่”

 

Hide Park Bangkok Restaurant and Garden Bar

 

เมนูแสนพิเศษของ Hide Park ถูกคิดค้นขึ้นโดยคุณสิริรัช เกษมสุวรรณ หรือที่คุณปืนเรียกว่า “พี่ปุ๊กกี้” ลูกพี่ลูกน้องและเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานานกว่าสองทศวรรษ นอกจากบทบาท Head Chef ประจำร้านอาหารอิตาเลียน Di Farina ที่อยู่ถัดจาก Hide Park ไปไม่กี่อาคารนั้น คุณปุ๊กกี้ยังรับหน้าที่เป็นแม่ครัวใหญ่ของที่นี่ รังสรรค์เมนูมากหน้าหลายตา

หนึ่งในนั้นคือ Hide Park Burger สูตรซิกเนเจอร์ของร้านที่มีจุดเด่นเป็นหัวหอมผัด โปะด้วยชีสเยิ้ม เสริฟคู่กับสลัดออแกนิค  และ Egg Florentine เมนูที่แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะเป็นอาหารทางเลือกสุขภาพของ Egg Benedict แต่ที่ร้าน Hide Park เมนูนี้จะเป็นลูกผสมระหว่างความเฮลตี้ของ Egg Florentine และความมีทตี้ของ Egg Benedict เสริมทัพเข้าไปด้วยซอสสูตรพิเศษที่ผสมรสชาติของความเป็นฝรั่งเศสกับอิตาเลียนอย่างลงตัว

คุณปืนยังได้ใส่ personal touch ของตัวเองเข้าไปด้วยการตั้งชื่อเมนูที่ฟังดูแล้ว “ซน” สมคอนเซปต์ ไม่ว่าจะเป็น Egg In The Park  Crazy Crab หรือ Surprise, Surprise! เมนูของหวานลับที่จะเสริฟเฉพาะช่วงสุดสัปดาห์ “เราใส่ทวิสต์ในแบบฉบับของเราทุกเมนู โดยมีข้อแม้ว่าต้องเข้าใจง่าย ไม่ fussy” คุณปืนกล่าว “เรากล้าพูดเลยว่าเมนูอาหารของร้านเรา Instagram Friendly สุดๆ แต่ในขณะเดียวกัน เราอยากให้เขาย้อนกลับมาอีกเพราะรสชาติของมัน เพราะเดี๋ยวนี้มีร้านอาหารเต็มไปหมดที่บรรยากาศดี น่าถ่ายรูป แต่ดันเสริฟแต่อาหารที่อร่อยด้วยตา รสชาติไม่ได้น่าจดจำ ซึ่งเราพยายามทำทุกอย่างเพื่อไม่ให้เป็นอย่างนั้น”

 

Hide Park Bangkok Restaurant and Garden Bar

 

ที่ Hide Park อาหารทุกจานจะถูกยกมาเสริฟในตะกร้าปิคนิค หลายคนอาจจะคิดว่ามันเป็นเพียงกิมมิคของร้าน แต่อันที่จริงแล้วมันมีฟังก์ชั่นที่สะท้อนความใส่ใจอยู่ในนั้น “ครัวของเราอยู่ที่ร้าน Di Farina ฉะนั้นการจะนำอาหารมาเสริฟให้ลูกค้า เราต้องการเมกชัวร์ว่าอาหารแต่ละจานต้องสะอาดและร้อน” คุณปืนอธิบาย “ตะกร้าคือสิ่งที่เราสื่อสารกับลูกค้าว่าอาหารที่ออกมาจากครัว แม้แต่พนักงานเสริฟก็ไม่มีสิทธิ์จับจานของคุณ พ่อครัวจะใส่อาหารลงมาในตะกร้านี้ แล้วพนักงานจะหิ้วมาแล้วมาวางให้คุณ มันเป็นสิ่งที่เราทำขึ้นมาเพื่อให้คนรู้สึกอุ่นใจ”

นอกเหนือจากเมนูอาหารที่ให้อารมณ์เหมือนผ้าห่มผืนใหญ่ในคืนที่อากาศหนาวแล้ว Hide Park ยังมีเมนูเครื่องดื่มที่หลากหลาย ตั้งแต่กาแฟ น้ำผลไม้สดปั่น ไปจนถึงไวน์และค็อกเทลสูตรพิเศษของร้าน อ้อ เราได้เอ่ยไปหรือยังว่าที่นี่ Pet-Friendly เหมาะแก่การนำสัตว์เลี้ยงมาเดินเล่นพักผ่อนด้วย หากสุดสัปดาห์นี้คุณผู้อ่านยังไม่มีแพลนจะไปที่ไหน ร้านอาหารสไตล์อิงลิชการ์เดนแห่งนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการมานั่งผ่อนคลาย อาบแสงอาทิตย์อุ่นๆ ในบรรยากาศที่หาได้ยากในกรุงเทพฯ

 

Hide Park Bangkok Restaurant and Garden Bar

 

Somewhere on Sathorn 12…
ร้าน Hide Park ตั้งอยู่ในซอยสาทร 12 
เปิดบริการวันจันทร์-ศุกร์ 15.00-22.00 น. และ เสาร์-อาทิตย์ 08.00-22.00 น. (ศุกร์-เสาร์ เปิดถึงเที่ยงคืน)

Related Stories

The Big Kitchen

ORIGINAL THAI SUMMER DESSERTS AND WHERE TO FIND THEM

“สุนทรียะ” ที่เราได้รับผ่านอาหาร จะทําให้อารมณ์ของเรานั้นพลอยเย็นลงไปด้วย

Read

The Big Kitchen

AN AFTERNOON AT NONNA NELLA

จากมื้ออาหารแสนอร่อยที่คุณยายทำให้ทานในสมัยที่ยังเป็นเด็ก สู่ตำรับเมนูของร้าน Nonna Nella โดยเชฟ Francesco Lenzi

Read

The Big Kitchen

LA DOTTA THE ORGANIC PASTA HOUSE

ท่ามกลางร้านอาหารอิตาเลียนที่ผุดขึ้นเยี่ยงดอกเห็ด มีเพียงไม่กี่ร้านเท่านั้น ที่ยังคงทำเส้นพาสต้าสดใหม่ด้วยตัวเองในทุกๆ วัน

Read

0Shares
preloader